麻婆豆腐の基本レシピ紹介です。豆腐はさっと下ゆですることで、煮崩れせず、ぷるんとしたおいしい食感に仕上がります。基本のレシピをおさえて、ご飯にのせて麻婆丼にしたり、茹で麺にかけても美味しいですよ♪
材料
豆板醤と砂糖を調整することで甘さ・辛さを調整します。
- 木綿豆腐 1丁
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく 1かけ(またはチューブ)
- しょうが 1かけ(またはチューブ)
- サラダ油 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- ごま油 適量
- 細ねぎ(刻み) 適量
- ☆調味料
水 200cc
酒 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ1/3
しょうゆ 大さじ1
※お好みで味噌適量 - ★水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2豆板醤 小さじ1
作り方
- 木綿豆腐は2㎝角の角切りにする。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- フライパンに塩（分量外：ひとつまみ）を入れ、湯を沸かし、木綿豆腐を入れて中火で2分ゆで、水気を切る。
【ポイント】
木綿豆腐をゆでることで余分な水分が抜けて崩れにくくなり、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。 - フライパンの水気をふきとり、サラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、豚ひき肉の色が変わったら2分炒める。
- ねぎ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで1分炒める。
- 豆板醤を加えて全体がなじむまで1分炒める。
- ☆調味料を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で7分煮る。
- 木綿豆腐を入れ2分煮て、★水溶き片栗粉を溶きながら回し入れ、とろみがつくまで1分程煮る。
- ごま油を回し入れる。
- 器に盛り、細ねぎを散らす。
参考レシピ
ごはんが進む！ 基本の麻婆豆腐のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
子どもから大人まで人気の麻婆豆腐の基本レシピをご紹介します♪豆腐はさっと下ゆでするのがプロのコツ。煮崩れせず、ぷるんとしたおいしい食感に仕上がります。まず基本のレシピをおさえればアレンジもできます！ご飯にのせて麻婆丼にしたり、茹で麺にかけても美味しいですよ♪
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